コリコリとした食感でお馴染みのきくらげは、主に中国、韓国、東アジアで食用として用いられている食材です。最近では薬膳レストランなど日本で食する場所も増え、近所のスーパーのお惣菜にもよく使われているので、お馴染みの食材になっています。

ちなみに、日本でのきくらげという呼び名は「海のクラゲ」のようにコリコリした食感のきのこだからと言われています。

鹿嶋産きくらげ

国内で多く流通している乾燥きくらげと違って、鹿嶋産きくらげは「生きくらげ」です。

乾燥きくらげは「コリコリ」という食感ですが、生きくらげは、「ぷりっぷり、ぷるるん」という食感です。肉厚で食べごたえ十分なので、お食事をチョット控えたいな！と思っている方にお勧めです。きくらげのお刺身もおすすめです。一度お試しください。

※お刺身などにする際には、一度湯がいてからご試食ください。

きくらげの栄養

きくらげは栄養学的に見ると他のきのこに比べて、「カルシウム」「鉄」「食物繊維」「ビタミンD」が豊富に含まれています。

特に注目すべきは、ビタミンDは骨の新陳代謝の過程で必要とされる成分で、カルシウムの吸収促進の働きがあるとされていることです。

きくらげにもカルシウムが豊富に含まれているので骨粗鬆症の予防や、血液サラサラ効果による生活習慣病の予防などにも効果が期待されています。

きくらげの旬

一般的に、きくらげの適温は25℃～30℃と高く、高温を好みます。一般的な、露地栽培のきくらげは6月～8月に収穫されます。

ハラキンでは、きくらげの最適な環境で育成しているため、旬のきくらげの味をお楽しみいただけます。 

生産者：株式会社ハラキン

「きくらげ」の国内消費量に対する国内生産量は非常に少なく、流通している「きくらげ」の殆どは、海外から輸入されている「乾燥きくらげ」です。茨城県で40年きのこ作りを生業としてきた、株式会社ハラキンでは、食の安全の為に国産にシフトしなければならないと決意し、5年ほど前から「きくらげ栽培研究」を始めました。

現在では瓶を使用した「生きくらげ」栽培技術の特許も取得し、通年栽培により年間を通して安定した出荷が可能になっています。この鹿嶋の地で高品質で安全な「生きくらげ」を皆さまにお届けするという強い使命感を持って、食の安全に貢献していきたいと職員一丸となって生産しております。

きのこは繊細な生き物です。温度や湿度、日照時間、さらには室内のCO2濃度まで、ほんの少しの違いが生育を大きく左右してしまうんです。

おいしいだけでなく、体が喜ぶ要素が詰まっているきくらげ。きのこの仲間なのでカロリーはほとんどなく、ダイエット中の方にもおすすめです。

乾燥きくらげでなく、生本来の美味しさを味わってほしい。日本の食卓をきくらげから守る、そんなプライドを持って、良質なきくらげを日々栽培しています。

今回、地元鹿嶋市での「食のフェア　kasima　food　festa（仮）」は、鹿嶋市民の皆さまへの感謝の意味も込めて、「鹿嶋産きくらげ」を味わっていただきたいと思っております。