行方レシピコンテスト~茨城県行方市産の食材でおいしいレシピを!~
~簡単な料理で、しかも美味しいオリジナルレシピ~
第9回 行方レシピコンテストで優秀賞を獲得した【ねぎねぎまぜ蕎麦】のレシピを紹介します!
【ねぎねぎまぜ蕎麦】
考案者 ひろ22様
〈材料〉
・豚ミンチ 100g
・上白糖 大さじ1
・八丁みそ 大さじ1
・日本酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・白ねぎ 1本(120g程)
・サラダ油 大さじ1
・めんつゆ(3倍濃縮) 50㏄
・すりおろしにんにく 3g
・水 120㏄
・青ねぎ 少量
・ラー油 適量
・玉ねぎ(Mサイズ)1/2個(80g程)
・乾麺の蕎麦 160g
1.(肉味噌)
鍋に豚ミンチを入れて火にかけ、箸でかき混ぜてそぼろ状にする。
上白糖、八丁みそ、日本酒、みりんを入れ、水分が少し残るくらいまで煮詰める。
2.(白ねぎのつけ汁)
白ねぎを縦に半分にカットし、さらに、1センチ程の幅でカットする。
フライパンを火にかけ、サラダ油をいれ、白ねぎを軽く焼き色がついてしんなりするまで炒める。
炒めた白ねぎ、すりおろしにんにく、めんつゆ、水をミキサーに入れて、滑らかになるまで回す。
器にうつし、冷蔵庫でしっかり冷やす。
3.玉ねぎの皮をむき、スライサーで薄くスライスする。
ボウルに玉ねぎをいれ、軽く塩もみをして、流水にさらす。
青ねぎを小口切りにする。
4.お皿に白ねぎのつけ汁を入れて、蕎麦を盛る。
玉ねぎの水分をしっかり切ってのせる。
肉味噌をのせ、青ねぎを飾る。
お好みでラー油をかける。
白ねぎのつけ汁をしっかりとミキサーにかけ、麺にからみやすいようになめらかにする。
玉ねぎを生で食べやすいように、塩もみをして水にさらし、しっかりと辛みを抜く。
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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